Le Saint-Nicolas
Quand la montagne rencontre la mer
Niché à Rochebrune, Le Saint-Nicolas est une adresse gastronomique proche du centre village de Megève.
Habillé de bois et de pierres de pays, nous vous promettons une ambiance chaleureuse.
La cuisine ouverte vous permet d'apprécier le ballet de nos équipes durant le service et également d’échanger avec le chef qui s’adaptera à toute demande particulière.
Les inspirations de notre chef Marvin Lance sont ancrées ici, au pays du Mont-Blanc, et il se réjouit de vous partager l’authenticité et la puissance de ce terroir. Les Côtes d’Armor et le Calvados sont ses racines, ainsi son identité culinaire est imprégnée de touches iodées.
« Ici il n’y a d’autres ambitions que le plaisir de passer un bon moment. »
L'équipe
Ouvertures & réservations
Nous sommes exclusivement ouverts au service du dîner de 19h30 à 21h30.
Ouverture 7j/7j : 20 décembre - 7 janvier / 13 février - 4 mars
Ouverture 6j/7 (fermeture le mer.) : 7 janvier -13 février / 5 mars - 29 mars
Ouverture 2j/7 (ven. & sam.) : 18 octobre - 14 décembre / 4 avril - 5 avril
Pour toute demande particulière veuillez nous contacter.
Notre chef Marvin Lance
Originaire de Bretagne et de Normandie, petit-fils de boucher, Marvin Lance a été immergé dès son plus jeune âge dans une tradition culinaire où le partage et la générosité sont essentiels. Cette éducation l’a poussé à découvrir la cuisine. Alors fasciné, il entame son apprentissage en Bretagne à l’âge de 15 ans au près de Jean-Pierre Crouzil **
Il rejoint ensuite les brigades de Stéphane Gaborieau * et de Thibault Sombardier * à Paris.
Attiré par la montagne, il s’installe à Megève, où il passe cinq ans aux côtés de Julien Gatillon au restaurant le 1920**.
Il y grimpe les échelons jusqu’à devenir second de cuisine.
En octobre 2020 à l'âge de 26 ans, Marvin Lance prend les rênes du restaurant Le Saint-Nicolas, où il peut enfin exprimer sa propre vision culinaire. Enraciné dans ses souvenirs d’enfance et nourri d’une influence du terroir savoyard, il crée une cuisine qui mêle authenticité et créativité, entre mer et montagne.
« Je tiens à vous transmettre l’amour de mon métier qui regorge de partage, de générosité et de sincérité.
Des valeurs profondes qui me sont chères. »
« L’âme de ma cuisine se nourrit de mes souvenirs, de mon respect pour les artisans, ainsi que de mes passions pour la chasse, la pêche et la cueillette. »
Marvin
Une ode au terroir savoyard
Nous allons à leur rencontre, cultivons une relation de confiance.
Nous nous engageons à écouter et à soutenir nos partenaires dans un esprit d’artisanat durable. Plus qu’un circuit court, nous privilégions l’approvisionnement en direct.
Nous collaborons avec les artisans locaux : potiers, couteliers, tailleurs de granite du Mont-Blanc, tourneurs sur bois et céramistes.
Pour les producteurs, nous privilégions : maraîchage local, fromages fermiers, salaisonniers, éleveurs, minoteries, herboristes, apiculteurs, producteurs d’escargots et vignerons.
Les fromages de notre chariot forment une sélection réfléchie.
Cette Balade authentique de ferme en ferme révèle un échange précieux de savoir-faire
avec les artisans passionnés de la terre.
Notre cave
La réflexion de notre carte est bâtie sur un échange précieux entre Laeti, notre cheffe sommelière et Marvin, notre chef cuisinier. Cette complicité permet d’apporter une cohérence entre nos vins et l’identité culinaire du chef.
Respecter les vignerons, c’est reconnaitre l’humanité et la richesse derrière chaque verre de vin.
C’est honorer leur passion, le fruit d’un travail long et complexe dans les traditions du savoir faire-français.
Il est primordial pour nous de tisser des liens solides avec nos vignerons et de reconnaître leur rôle essentiel dans la contribution à l’expérience vécue lors d’un dîner au Saint-Nicolas.
Il est également important de souligner la présence de nombreuses références issues de la biodynamie qui définissent le respect de la biodiversité et de son écosystème.
« La vie du sol, la vie de la vigne, la vie du vin » Philippe Héritier, Domaine des Orchis
Coffrets cadeaux
Explorez l'univers culinaire de notre chef Marvin Lance à travers deux menus dégustation qui composent notre carte.
Coffret Menu Relief 110€
"Mon inspiration pour ce menu est ancrée ici, au pays du Mont-Blanc et je me réjouis de vous partager l'authenticité et la puissance de ce terroir."
Coffret Menu Origine 130€
"Pour ce menu, retrouvez mon identité culinaire enracinée dans mes souvenirs d’enfance et nourrie d'une influence des terroirs Breton et Normand"
Pour sublimer votre expérience, enrichissez votre coffret cadeau avec une option d'accord mets et vins élaboré par notre cheffe sommelière Laeti.
Accord mets et vins Relief : 55€
Accord mets et vins Origine : 65€
